凡食齐视春时，羹齐视夏时酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙、郁，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切若薤，实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯伯于房中五大夫于阁三，士于坫一

　　聘射之礼，至大礼也。明而始行事，日几中而后礼，非强有力者弗能行也。故有力者，将以行礼也。酒清人渴而不敢饮也；肉干，人而不敢食也；日莫人倦，齐正齐，而不敢解惰。以成礼，以正君臣，以亲父子，以长幼。此众人之所难，而君行之，故谓之有行；有行之有义，有义之谓勇敢。故所于勇敢者，贵其能以立义也所贵于立义者，贵其有行也所贵于有行者，贵其行礼也故所贵于勇敢者，贵其敢行义也。故勇敢强有力者，天无事，则用之于礼义；天下事，则用之于战胜。用之于胜则无敌，用之于礼义则顺；外无敌，内顺治，此之谓德。故圣王之贵勇敢强有力此也。勇敢强有力而不用之礼义战胜，而用之于争斗，谓之乱人。刑罚行于国，所者乱人也。如此则民顺治而安也

　　人問丞相：“周何如和嶠？”答曰：長輿嵯櫱。