有虞氏之祭也，尚用气血腥爓祭，用气也。殷人尚，臭味未成，涤荡其声；乐阕，然后出迎牲。声音之号所以诏告于天地之间也。周尚臭，灌用鬯臭，郁合鬯；，阴达于渊泉。灌以圭璋，玉气也。既灌，然后迎牲，阴气也。萧合黍稷；臭，阳于墙屋。故既奠，然后焫萧膻芗。凡祭，慎诸此。魂气于天，形魄归于地。故祭，诸阴阳之义也。殷人先求诸，周人先求诸阴。诏祝于室坐尸于堂，用牲于庭，升首室。直祭，祝于主；索祭，于祊。不知神之所在，于彼？于此乎？或诸远人乎？祭祊，尚曰求诸远者与？祊之言倞也，肵之为言敬也。富者福也，首也者，直也。相飨之也。嘏，长也，大也。，陈也。毛血，告幽全之物。告幽全之物者，贵纯之道。血祭，盛气也。祭肺肝心贵气主也。祭黍稷加肺，祭加明水，报阴也。取膟菺燔，升首，报阳也。明水涚齐贵新也。凡涚，新之也。其之明水也，由主人之絜着此也。君再拜稽首，肉袒亲割敬之至也。敬之至也，服也拜，服也；稽首，服之甚也肉袒，服之尽也。祭称孝孙子，以其义称也；称曾孙某谓国家也。祭祀之相，主人致其敬，尽其嘉，而无与让。腥肆爓腍祭，岂知神之所也？主人自尽其敬而已矣。斝角，诏妥尸。古者，尸无则立，有事而后坐也。尸，象也。祝，将命也。缩酌用，明酌也。醆酒涚于清，汁涚于醆酒；犹明清与醆酒于泽之酒也。祭有祈焉，有报，有由辟焉。齐之玄也，以幽思也。故君子三日齐，必其所祭者

　　凡食齐春时，羹齐夏时，酱齐秋时，饮齐冬时。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，调滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麦，宜菰。春宜豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有轩，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，枣，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有脍无，有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不食。脍：春葱，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂葱，膏用薤三牲用藙，用酰，兽用。鹑羹、鸡、鴽，酿之。鲂鱮烝，烧，雉，芗蓼。不食雏，狼去肠，去肾，狸去脊，兔去尻狐去首，豚脑，鱼去乙鳖去丑。肉脱之，鱼曰之，枣曰新，栗曰撰之桃曰胆之，梨曰攒之。夜鸣则庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鸟麃而沙鸣、郁豕望视而交、腥，马黑而般臂、漏雏尾不盈握食，舒雁翠鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，肾，鸨奥，胃。肉腥细为脍，大者轩；或曰麋鱼为菹，麇辟鸡，野豕轩，兔为宛，切葱若薤实诸酰以柔。羹食，自侯以下至于人无等。大无秩膳，大七十而有阁天子之阁。达五，右达，公侯伯于中五，大夫阁三，士于一