凡祭有四时：春祭曰礿，夏曰禘，秋祭曰尝，冬祭曰烝。礿禘，阳义也；尝、烝，阴义也。者阳之盛也，尝者阴之盛也。故：莫重于禘、尝。古者于禘也，爵赐服，顺阳义也；于尝也，出邑，发秋政，顺阴义也。故记曰“尝之日，发公室，示赏也；草则墨；未发秋政，则民弗敢草也”故曰：禘、尝之义大矣。治国本也，不可不知也。明其义者君，能其事者臣也。不明其义，君不全；不能其事，为臣不全。夫者，所以济志也，诸德之发也。故其德盛者，其志厚；其志厚者其义章。其义章者，其祭也敬。敬则竟内之子孙莫敢不敬矣。是君子之祭也，必身亲莅之；有故则使人可也。虽使人也，君不失义者，君明其义故也。其德薄者其志轻，疑于其义，而求祭；使必敬也，弗可得已。祭而不敬，以为民父母矣？夫鼎有铭，铭者自名也。自名以称扬其先祖之美而明着之后世者也。为先祖者，不有美焉，莫不有恶焉，铭之义称美而不称恶，此孝子孝孙之心。唯贤者能之。铭者，论譔其先之有德善，功烈勋劳庆赏声名列天下，而酌之祭器；自成其名焉以祀其先祖者也。显扬先祖，所崇孝也。身比焉，顺也。明示后，教也。夫铭者，壹称而上下皆焉耳矣。是故君子之观于铭也，美其所称，又美其所为。为之者明足以见之，仁足以与之，知足利之，可谓贤矣。贤而勿伐，可恭矣。故卫孔悝之鼎铭曰：六月亥，公假于大庙。公曰：“叔舅乃祖庄叔，左右成公。成公乃命叔随难于汉阳，即宫于宗周，奔无射。启右献公。献公乃命成叔纂乃祖服。乃考文叔，兴旧耆欲作率庆士，躬恤卫国，其勤公家夙夜不解，民咸曰：『休哉！』公曰：“叔舅！予女铭：若纂乃服。”悝拜稽首曰：“对扬以辟，勤大命施于烝彝鼎。”此卫孔之鼎铭也。古之君子论譔其先祖美，而明着之后世者也。以比其，以重其国家如此。子孙之守宗社稷者，其先祖无美而称之，是也；有善而弗知，不明也；知而传，不仁也。此三者，君子之所也。昔者，周公旦有勋劳于天下周公既没，成王、康王追念周公所以勋劳者，而欲尊鲁；故赐之重祭。外祭，则郊社是也；内祭则大尝禘是也。夫大尝禘，升歌清庙》，下而管《象》；朱干玉，以舞《大武》；八佾，以舞《夏》；此天子之乐也。康周公，以赐鲁也。子孙纂之，至于今不，所以明周公之德而又以重其国。

　　凡食齐视时，羹齐视夏，酱齐视秋时饮齐视冬时。和，春多酸，多苦，秋多辛冬多咸，调以甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿，田豕脯，糜，麇脯，麋、、田豕、麇，有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，，范，芝栭，，椇，枣，栗榛，柿，瓜，，李，梅，杏楂，梨，姜，。大夫燕食，脍无脯，有脯脍。士不贰羹，庶人耆老不食。脍：春用，秋用芥、豚春用韭，秋用。脂用葱，膏薤，三牲用藙和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠狗去肾，狸去脊，兔去尻，去首，豚去脑鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，曰作之，枣曰之，栗曰撰之桃曰胆之，柤曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟色而沙鸣、郁豕望视而交睫腥，马黑脊而臂、漏，雏尾盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿。肉腥细者为，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野为轩，兔为宛，切葱若薤，诸酰以柔之。食，自诸侯以至于庶人无等大夫无秩膳，夫七十而有阁天子之阁。左五，右达五，侯伯于房中五大夫于阁三，于坫一

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