为熬：捶之，去其皽，萑布牛肉焉，屑桂与姜以洒上而盐之，干而食之。施羊如之，施麋、施鹿、施麇皆牛羊。欲濡肉则释而煎之以，欲干肉则捶而食之

　　子赣见师乙而焉，曰：“赐闻声各有宜也，如赐者宜何歌也？”师乙：“乙贱工也，何以问所宜？请诵其闻，而吾子自执焉宽而静、柔而正者歌颂。广大而静、达而信者宜歌大雅恭俭而好礼者宜歌雅。正直而静、廉谦者宜歌风。肆直慈爱者宜歌商；温而能断者宜歌齐。歌者，直己而陈德。动己而天地应焉四时和焉，星辰理，万物育焉。故商，五帝之遗声也。人识之，故谓之商齐者三代之遗声也齐人识之，故谓之。明乎商之音者，事而屡断，明乎齐音者，见利而让。事而屡断，勇也；利而让，义也。有有义，非歌孰能保？故歌者，上如抗下如队，曲如折，如槁木，倨中矩，中钩，累累乎端如珠。故歌之为言也长言之也。说之，言之；言之不足，长言之；长言之不，故嗟叹之；嗟叹不足，故不知手之之，足之蹈之也。子贡问乐

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