凡食齐视春时羹齐视夏时，酱齐秋时，饮齐视冬时凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜，羊宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭菱，椇，枣，栗，，柿，瓜，桃，李梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗撰之，桃曰胆之，梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，雁肾，奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹，自诸侯以下至于人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五，公侯伯于中五，大夫于阁三士于坫一

　　及入舞，君执干戚就舞位，为东上，冕而揔干，率其群臣，乐皇尸。是故天子之祭也，与天乐之；诸侯之祭也，与竟内乐之冕而揔干，率其群臣，以乐皇尸此与竟内乐之之义也。夫祭有三焉：献之属，莫重于祼，声莫重升歌，舞莫重于《武宿夜》，此道也。凡三道者，所以假于外而增君子之志也，故与志进退；志则亦轻，志重则亦重。轻其志而外之重也，虽圣人弗能得也。是君子之祭也，必身自尽也，所以重也。道之以礼，以奉三重，而诸皇尸，此圣人之道也。夫祭有；馂者祭之末也，不可不知也。故古之人有言曰：“善终者如始”馂其是已。是故古之君子曰：尸亦馂鬼神之余也，惠术也，可观政矣。”是故尸谡，君与卿四馂。君起，大夫六人馂；臣馂君余也。大夫起，士八人馂；贱馂之余也。士起，各执其具以出，于堂下，百官进，彻之，下馂上余也。凡馂之道，每变以众，所别贵贱之等，而兴施惠之象也。故以四簋黍见其修于庙中也。庙者竟内之象也。祭者泽之大者也是故上有大泽则惠必及下，顾上下后耳。非上积重而下有冻馁之也。是故上有大泽，则民夫人待下流，知惠之必将至也，由馂见矣。故曰：“可以观政矣。

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